32. Ankimo, Nhật Bản


Ankimo là món sushi nổi tiếng của đất nước nhật bản được làm từ gan của loài Frogfish(nhiều người gọi là cá mặt quỷ)thường thấy ở vùng biển bắc bán cầu,mặc dù loài cá naỳ có hình dáng xấu xí nhưng nó được đánh giá rất cao ở nhiều nơi vì hương vị thơm ngon đặc biệt của nó,nhiều người còn ví nó như là món gan ngỗng cá của nhật(gan ngỗng là món rất được ưa chuộng ở châu Âu)

Và sau đây tôi xin giới thiệu công thức của món này

Bước 1:
Chọn gan cá tươi,bạn nên chọn giống như trong hình

Bước 2:
lấy hết mạch máu ra

sau khi lấy các mạch máu ra nhìn sẽ không đẹp nhưng không có gì phải lo lắng cả

Bước 3:
rắc đều muối lên miếng gan

Bước 4:
bọc lại bằng miếng giấy bóng kính và để trong 1 giờ

đây là màu chúng ta sẽ thấy sau 1 giờ

Bước 5:
bóc giấy bóng kính và để ráo nước muối

Bước 6:
lấy 1 cuộn tre như trong hình để 1 lớp giấy bóng kinh lên trên và đặt miếng gan lên trên cùng

Bước 7:
cuộn tấm tre lại sao cho miêng giấy bao phủ lên trên miếng gan

Bước 8:
xoắn 2 bên của miếng giấy sao cho không còn chút không gian nào bên trong

Bước 9:
cắt bớt các phần thừa ra của miếng giấy

Bước 10:
bọc miếng giấy nhôm lên trên

Bước 11:
để trong nồi hấp cách thủy trong vòng 30 phút,bỏ ra và để nguội

Bước 12:
để miếng Ankimo chặt hơn nên để vào tủ lạnh 1 ngày

cắt miếng vừa ăn ra đĩa và trang trí thêm vài lát dưa chuột,tỏi tây băm nhỏ hoặc lá tía tô xẽ làm cho món ăn hấp dẫn hơn


Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét