32. Ankimo, Nhật Bản

Ankimo là món sushi nổi tiếng của đất nước nhật bản được làm từ gan của loài Frogfish(nhiều người gọi là cá mặt quỷ)thường thấy ở vùng biển bắc bán cầu,mặc dù loài cá naỳ có hình dáng xấu xí nhưng nó được đánh giá rất cao ở nhiều nơi vì hương vị thơm ngon đặc biệt của nó,nhiều người còn ví nó như là món gan ngỗng cá của nhật(gan ngỗng là món rất được ưa chuộng ở châu Âu)

Và sau đây tôi xin giới thiệu công thức của món này

Bước 1:
Chọn gan cá tươi,bạn nên chọn giống như trong hình

Bước 2:
lấy hết mạch máu ra

sau khi lấy các mạch máu ra nhìn sẽ không đẹp nhưng không có gì phải lo lắng cả

Bước 3:
rắc đều muối lên miếng gan

Bước 4:
bọc lại bằng miếng giấy bóng kính và để trong 1 giờ

đây là màu chúng ta sẽ thấy sau 1 giờ

Bước 5:
bóc giấy bóng kính và để ráo nước muối

Bước 6:
lấy 1 cuộn tre như trong hình để 1 lớp giấy bóng kinh lên trên và đặt miếng gan lên trên cùng

Bước 7:
cuộn tấm tre lại sao cho miêng giấy bao phủ lên trên miếng gan

Bước 8:
xoắn 2 bên của miếng giấy sao cho không còn chút không gian nào bên trong

Bước 9:
cắt bớt các phần thừa ra của miếng giấy

Bước 10:
bọc miếng giấy nhôm lên trên

Bước 11:
để trong nồi hấp cách thủy trong vòng 30 phút,bỏ ra và để nguội

Bước 12:
để miếng Ankimo chặt hơn nên để vào tủ lạnh 1 ngày

cắt miếng vừa ăn ra đĩa và trang trí thêm vài lát dưa chuột,tỏi tây băm nhỏ hoặc lá tía tô xẽ làm cho món ăn hấp dẫn hơn